Diseño de un modelo de gestión operacional para la optimización del flujo productivo de una empresa de mermeladas en la ciudad de Arequipa

Alvarez Garcia, Marcela Katherina

Diseño de un modelo de gestión operacional para la optimización del flujo productivo de una empresa de mermeladas en la ciudad de Arequipa

dc.contributor.advisor	Ortiz Villegas, Claudia Fabiola
dc.contributor.author	Alvarez Garcia, Marcela Katherina
dc.date.accessioned	2025-02-07T19:39:08Z
dc.date.available	2025-02-07T19:39:08Z
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	La presente investigación tiene como objetivo principal diseñar un modelo de gestión operacional para optimizar el flujo productivo de la empresa productora de mermeladas en Arequipa. Para ello se realizó un diagnóstico situacional que reveló como causas raíz del problema a la inadecuada programación de la producción; los prolongados tiempos de ciclo; deficiencias de planificación estratégica, la desorganización de los recursos y el desorden y desorganización de la fábrica. En este contexto se diseñó el modelo basado en 6 fases secuenciales: Pronóstico de ventas; planificación estratégica; planificación agregada de producción; planificación de producción; plan maestro de producción y la conducción operativa. Para el desarrollo del modelo, se utilizaron herramientas clave como pronósticos de ventas, análisis FODA, estandarización de procesos, plan agregado de producción y plan maestro de producción. Como resultados se obtuvo un aumento de la eficiencia al 88%, se logró cumplir el 82.5% de las metas de producción, se redujo el tiempo de actividades en 25%, se incrementó la capacidad de la planta en 60% y la productividad aumentó en 59%. Además, se analizó la viabilidad de la propuesta con un flujo de caja incremental, obteniéndose un VAN de S/ 97,513 y un beneficio-costo de 1.34 lo que indica que el modelo brinda beneficios netos y atractiva rentabilidad a largo plazo. Estos resultados evidencian que al seguir fielmente los pasos del modelo se ha conseguido solucionar toda la problemática y optimizar el proceso productivo. Por último, es importante destacar que el aporte del trabajo es el planteamiento de un modelo de gestión que permita optimizar flujos productivos en el sector industrial, impactando tanto a la empresa de estudio como a empresas con problemas similares.
dc.description.uri	Tesis de pregrado
dc.format	application/pdf
dc.identifier.other	1082298
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12590/18570
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Católica San Pablo
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.subject	Modelos de gestión
dc.subject	Flujo productivo
dc.subject	Proceso
dc.subject	Optimización
dc.subject	Mermeladas
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.title	Diseño de un modelo de gestión operacional para la optimización del flujo productivo de una empresa de mermeladas en la ciudad de Arequipa
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni	29667014
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0002-9694-1686
renati.author.dni	70432309
renati.discipline	722026
renati.juror	Tejada Barreda, Cristina Del Rocio
renati.juror	Ramos Velasquez, Felipe Fabian
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Ingeniería Industrial
thesis.degree.grantor	Universidad Católica San Pablo. Departamento de Ingenierías de la Industria y el Ambiente
thesis.degree.level	Título Profesional
thesis.degree.name	Ingeniero Industrial
thesis.degree.program	Escuela Profesional Ingeniería Industrial