Diseño de un modelo de gestión operacional para la optimización del flujo productivo de una empresa de mermeladas en la ciudad de Arequipa
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Date
2025
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Publisher
Universidad Católica San Pablo
Abstract
La presente investigación tiene como objetivo principal diseñar un modelo de gestión operacional para optimizar el flujo productivo de la empresa productora de mermeladas en Arequipa. Para ello se realizó un diagnóstico situacional que reveló como causas raíz del problema a la inadecuada programación de la producción; los prolongados tiempos de ciclo; deficiencias de planificación estratégica, la desorganización de los recursos y el desorden y desorganización de la fábrica. En este contexto se diseñó el modelo basado en 6 fases secuenciales: Pronóstico de ventas; planificación estratégica; planificación agregada de producción; planificación de producción; plan maestro de producción y la conducción operativa. Para el desarrollo del modelo, se utilizaron herramientas clave como pronósticos de ventas, análisis FODA, estandarización de procesos, plan agregado de producción y plan maestro de producción. Como resultados se obtuvo un aumento de la eficiencia al 88%, se logró cumplir el 82.5% de las metas de producción, se redujo el tiempo de actividades en 25%, se incrementó la capacidad de la planta en 60% y la productividad aumentó en 59%. Además, se analizó la viabilidad de la propuesta con un flujo de caja incremental, obteniéndose un VAN de S/ 97,513 y un beneficio-costo de 1.34 lo que indica que el modelo brinda beneficios netos y atractiva rentabilidad a largo plazo. Estos resultados evidencian que al seguir fielmente los pasos del modelo se ha conseguido solucionar toda la problemática y optimizar el proceso productivo. Por último, es importante destacar que el aporte del trabajo es el planteamiento de un modelo de gestión que permita optimizar flujos productivos en el sector industrial, impactando tanto a la empresa de estudio como a empresas con problemas similares.