Proyecto para la producción de una bebida probiótica de aguaymanto y su comercialización al mercado nacional e internacional
| dc.contributor.advisor | Gutiérrez Oppe, Evelyn Edith | |
| dc.contributor.author | Abugattas Delgado, Camila Lucia | |
| dc.contributor.author | Carnero Arias, Gretta Estefhany | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-02T02:47:05Z | |
| dc.date.available | 2021-11-02T02:47:05Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | En el mundo se está generando una creciente tendencia por el consumo de alimentos saludables, la cual se incrementó con la pandemia del Covid-19, ya que una de las recomendaciones para prevenir la enfermedad es mantener un sistema inmunológico fuerte; y es el Perú el país que cuenta con una gran ventaja en biodiversidad de frutas nutritivas, generando así la oportunidad de poder otorgarles valor agregado y dar origen a productos innovadores. Dentro de esta diversidad se encuentra el aguaymanto, el cual posee gran cantidad de nutrientes, vitaminas y capacidad antioxidante, lastimosamente es comercializado sin valor agregado. Es por este motivo que la presente tesis denominada "Proyecto para la producción de una bebida probiótica de aguaymanto y su comercialización al mercado nacional e internacional” tiene como propósito principal estudiar la factibilidad de establecer una planta productora de una bebida probiótica a base de aguaymanto y su comercialización al mercado nacional e internacional. Gracias al apoyo del “Proyecto de investigación UCSP-2018-PI-37” se desarrolló el proceso productivo a nivel laboratorio, en el cual se constató que al combinar la cepa probiótica “Lactobacillus Plantarum” con jugo de aguaymanto y en las condiciones necesarias (24 hr a 37°C) se logró potenciar la capacidad antioxidante de la bebida en 31.53%. En el estudio de mercado, se evaluó como destino internacional a Estados Unidos y para determinar su demanda se utilizó datos estadísticos del país, para establecer la demanda peruana se obtuvo información de una fuente primaria, correspondiente a una encuesta realizada a 384 posibles consumidores potenciales que habitan en Lima urbana, del nivel socioeconómico A y B, con rango de edad de 18 a 39 años. También se acudió a fuentes secundarias que otorgaron data estadística y descriptiva vital para determinar la demanda total del proyecto, la cual abarca el 0.02% y 2% de la demanda insatisfecha de E.E.U.U. y Perú, respectivamente. Se estableció distribuir el producto mediante empresas peruanas que comercializan nacional e internacionalmente estos tipos de producto como “Organic Crops”. El estudio técnico permitió establecer la ubicación de la planta productiva en la zona Sur 1 de Lima, también se analizó que el abastecimiento de aguaymanto se obtendrá de Huánuco y que la capacidad de planta corresponde a 1000 L al año 2022 y 1500 L al 2025, por turno. Para comprobar la viabilidad del proyecto se evaluaron indicadores económicos para el flujo de caja operativo y financiero: VAN-O = S/.1,508,570.47 y VAN-F= S/.1,402,103.87, TIR-O= 32% y TIR-F=41%, B/C-O=1.15 y B/C-F=1.19, el periodo de recuperación fue 3 años y 5 meses, y 3 años y 3 meses respectivamente. Con la información previamente dada se puede confirmar la rentabilidad de establecer una planta productora de la bebida “Golden Probiotic”. | es_PE |
| dc.description.uri | Tesis | es_PE |
| dc.format | application/pdf | es_PE |
| dc.identifier.other | 1073495 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12590/16895 | |
| dc.language.iso | spa | es_PE |
| dc.publisher | Universidad Católica San Pablo | es_PE |
| dc.publisher.country | PE | es_PE |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_PE |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ | es_PE |
| dc.source | Universidad Católica San Pablo | es_PE |
| dc.source | Repositorio Institucional - UCSP | es_PE |
| dc.subject | Factibilidad | es_PE |
| dc.subject | Aguaymanto | es_PE |
| dc.subject | Probiótico | es_PE |
| dc.subject | Capacidad antioxidante | es_PE |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 | es_PE |
| dc.title | Proyecto para la producción de una bebida probiótica de aguaymanto y su comercialización al mercado nacional e internacional | es_PE |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_PE |
| renati.advisor.dni | 41548165 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-7902-1650 | es_PE |
| renati.author.dni | 73238510 | |
| renati.author.dni | 73703144 | |
| renati.discipline | 722026 | es_PE |
| renati.juror | Ricardo Arturo Valdez Cornejo | es_PE |
| renati.juror | Claudia Fabiola Ortiz Villegas | es_PE |
| renati.level | https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional | |
| renati.type | https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería Industrial | es_PE |
| thesis.degree.grantor | Universidad Católica San Pablo. Departamento de Ingeniería Industrial | es_PE |
| thesis.degree.level | Título Profesional | es_PE |
| thesis.degree.name | Ingeniero Industrial | es_PE |
| thesis.degree.program | Programa Profesional de Ingeniería Industrial | es_PE |