Propuesta de mejora en la gestión de almacenes de alimentos de una empresa de servicios generales mediante modelos de gestión de inventarios y herramientas Lean, Arequipa 2022
Loading...
Date
2025
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Católica San Pablo
Abstract
La presente investigación tuvo como objetivo general realizar una propuesta de mejora en la gestión del almacén de los servicios de alimentación de una empresa de servicios generales mediante la aplicación de control de inventarios y herramientas lean. El problema encontrado específicamente en el área de Servicios de Alimentación, es que se han presentado muchas deficiencias por una inadecuada gestión y control del almacenamiento e inventarios de las materias primas que se recepcionan. El método en el que se apoyó la investigación es el método no experimental y a la vez de corte transversal, con enfoque cuantitativo y cualitativo según el tipo de información obtenida; se utilizó técnicas como observación documental y entrevistas para la recopilación de la información. El presente trabajo se realizará en las operaciones del servicio de alimentación en la ciudad de Mollendo, busca implementarse en un periodo de cinco meses. Durante el diagnóstico se observó que la empresa cuenta con una inadecuada gestión y control de almacenes. Por tanto, se propuso la aplicación de la metodología de las 5S, análisis ABC, estandarización de todos los procesos y la aplicación de indicadores logísticos para poder llevar un mejor control del desempeño de los procesos de la empresa. Se determinó que mediante la aplicación de las herramientas propuestas se verá reflejado en una mejora de costos en actividades que ya no se realizarán como reprocesos. Así como la creación de una cultura y concientización en los trabajadores que se repetirá en la ejecución de sus actividades diarias.