Mejora del proceso enfriamiento a bordo de embarcaciones de pesca artesanal utilizando pasta de hielo

Simple item page
dc.contributor.advisorAdriazola Corrales, Pascual Heradio
dc.contributor.authorDel Carpio Beltran, Herbert Jesus
dc.date.accessioned2025-03-11T13:14:47Z
dc.date.available2025-03-11T13:14:47Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractLa conservación del pescado en embarcaciones artesanales presenta desafíos importantes: el uso de hielo en escamas o picado, aunque común, resulta ineficaz debido a una distribución irregular del frío, el peso elevado que aumenta el consumo de combustible y el esfuerzo físico que implica manipularlo. Estos factores elevan los costos y reducen la frescura del pescado al momento de la venta, afectando la rentabilidad de los pescadores y la competitividad del producto. Este proyecto propone la utilización de pasta de hielo, una alternativa que mejora la distribución del frío al adherirse de forma uniforme al pescado y reducir la necesidad de cargar grandes cantidades de hielo, disminuyendo el peso y el consumo de combustible de la embarcación. Las pruebas en laboratorio, que incluyeron ensayos con soluciones salinas y diferentes concentraciones de pasta de hielo, mostraron que este método conserva mejor la calidad y prolonga la vida útil del pescado. Además, la producción y el uso de pasta de hielo resultaron más económicos, con una reducción del 20% en los costos operativos. La implementación de la pasta de hielo representa una solución viable y sostenible para los pescadores artesanales, facilitando su trabajo y contribuyendo a la sostenibilidad ambiental al reducir el uso de recursos energéticos e hídricos. Con esta alternativa, los pescadores pueden ofrecer un producto de mayor calidad, frescura y competitividad en el mercado, mejorando así su rentabilidad y condiciones laborales.
dc.description.uriTrabajo de suficiencia profesional
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.other1082354
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12590/18583
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Católica San Pablo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.subjectPasta de hielo
dc.subjectCostos
dc.subjectHielo picado
dc.subjectPescadores artesanales
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.titleMejora del proceso enfriamiento a bordo de embarcaciones de pesca artesanal utilizando pasta de hielo
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni46094741
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-4618-3506
renati.author.dni46094741
renati.discipline722026
renati.jurorChirinos Urday, Harold Renzo
renati.jurorDelgado Rojas, Gozzali Bolena
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.disciplineIngeniería Industrial
thesis.degree.grantorUniversidad Católica San Pablo. Departamento de Ingenierías de la Industria y el Ambiente
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero Industrial
thesis.degree.programEscuela Profesional Ingeniería Industrial
Files
Original bundle
Now showing 1 - 5 of 5
Thumbnail Image
Name:
RESUMEN.pdf
Size:
95.11 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
DEL_CARPIO_BELTRAN_HER_MEJ.pdf
Size:
913.31 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
TURNITIN.pdf
Size:
11.44 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
AUTORIZACION.pdf
Size:
575.16 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
ACTA.pdf
Size:
876.64 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tesis - Ingeniería Industrial