Proyecto de inversión para la producción de ajo en polvo a través de un proceso estandarizado y ecológico en la asociación APAM de la región Arequipa

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dc.contributor.advisorAguilar Franco, Jose Alberto
dc.contributor.authorChuro Samayani, Aide
dc.contributor.authorÑahui Chavez, Melanie Sophia
dc.date.accessioned2022-04-19T03:24:32Z
dc.date.available2022-04-19T03:24:32Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como objetivo dar valor agregado al ajo a partir de la producción de ajo en polvo a través de un proceso estandarizado y ecológico. El proceso es estandarizado debido a que presta especial atención al control de los parámetros de calidad del producto y del proceso con el fin de preservar sus características organolépticas (color, olor y sabor) y propiedades nutricionales del producto final que hacen del ajo un producto muy cotizado en el mercado. Es ecológico puesto que emplea energía solar térmica durante la etapa de secado, a diferencia del procesamiento convencional, donde se utilizan combustibles fósiles lo que ocasiona la variabilidad en la calidad del producto final, en términos de la pérdida del color, olor y sabor, repercutiendo en el precio, satisfacción del cliente y competitividad del producto en el mercado. Asimismo, tiene como objetivo reaprovechar los residuos sólidos agrícolas generados durante la producción de ajo en polvo para la elaboración de compost. Para la propuesta de proyecto de inversión se llevó a cabo el planteamiento teórico que incluyó el diagnóstico situacional del proceso productivo de ajo y su procesamiento en ajo en polvo, seguidamente se realizó el levantamiento del estado del arte y marco de referencia teórico, estudio de mercado, estudio técnico, estudio organizacional y estudio económico y financiero para la evaluación de la vialidad del proyecto.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.other1074120
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12590/17127
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Católica San Pabloes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccesses_PE
dc.sourceUniversidad Católica San Pabloes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UCSPes_PE
dc.subjectAjo en polvoes_PE
dc.subjectProceso estandarizadoes_PE
dc.subjectEnergía solar y compostes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es_PE
dc.titleProyecto de inversión para la producción de ajo en polvo a través de un proceso estandarizado y ecológico en la asociación APAM de la región Arequipaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_PE
renati.advisor.dni43799357
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5080-8428es_PE
renati.author.dni70281634
renati.author.dni72359442
renati.discipline722026es_PE
renati.jurorXiomara Roselina Salazar Carpioes_PE
renati.jurorMarco Antonio Cáceres Calderónes_PE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Industriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Católica San Pablo. Departamento de Ingeniería Industriales_PE
thesis.degree.levelTítulo Profesionales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Industriales_PE
thesis.degree.programPrograma Profesional de Ingeniería Industriales_PE
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