Modelo SCOR en la cadena de suministro de productos de panificación en la Pastelería Vasquez

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dc.contributor.advisorChirinos Urday, Harold Renzo
dc.contributor.authorLoza Garcia, Angela Maria
dc.date.accessioned2025-04-03T16:50:48Z
dc.date.available2025-04-03T16:50:48Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl presente estudio realizado está enfocado en implementar el modelo SCOR para mejorar los procesos de la Cadena de Suministro en una pastelería determinada. Donde se tuvo como objetivo el desarrollo de una metodología basada en el modelo SCOR para la gestión en la cadena de suministro enfocada en el abastecimiento de productos de panificación de la Pastelería Vasquez. La metodología responde a un diseño no experimental donde se observará los procesos de manera natural. Los datos cuantitativos serán obtenidos por los cuestionarios que son basados en el modelo SCOR, clasificando los procesos intervenidos en la cadena de suministros identificando los puntos críticos en los diferentes procesos que la componen, como son la planificación, abastecimiento, producción, distribución y venta del producto final al cliente. Realizando el análisis situacional en el proceso de planificación se obtuvo un resultado de 0.50, abastecimiento 1.10, producción 2.05, distribución 1.98 y habilitación 0.69, existiendo problemas en el abastecimiento y costos operacionales, proponiendo metodologías para la adecuada gestión de proveedores, proceso de compras y la distribución del almacén. Finalmente, en base al diagnóstico realizado existe oportunidad de mejora en el proceso de abastecimiento, resaltando que se necesita una mejor gestión cuya deficiencia ocasionan demoras y pérdidas económicas haciendo que la empresa incida en un desempeño negativo.
dc.description.uriTesis de pregrado
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.other1082571
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12590/18604
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Católica San Pablo
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.subjectCadena de suministro
dc.subjectLogística
dc.subjectAbastecimiento
dc.subjectGestión
dc.subjectModelo SCOR
dc.subjectPastelería
dc.subjectPanadería
dc.subjectProceso
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.titleModelo SCOR en la cadena de suministro de productos de panificación en la Pastelería Vasquez
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni40663459
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9542-4695
renati.author.dni71777958
renati.discipline722026
renati.jurorValdivia Cuentas, Jessica Gisell
renati.jurorMiranda Zirena, Juan Carlos
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Industrial
thesis.degree.grantorUniversidad Católica San Pablo. Departamento de Ingenierías de la Industria y el Ambiente
thesis.degree.levelTítulo Profesional
thesis.degree.nameIngeniero Industrial
thesis.degree.programEscuela Profesional Ingeniería Industrial
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